lunes, 27 de enero de 2014

Empanada de Maíz de Grelos con Chorizo.


Hola amig@os, hoy toca una receta la verdad que bastante rica, y muy gallega, con productos de nuestra tierra, Empanada de Maíz de Grelos con Chorizo o como se dice aquí en Galicia  Empanada de Millo. También se puede hacer con masa normal, pero con la de maíz para mi gusto está más buena, haber que os parece.
Ingredientes:
Para la masa:
  • 600gr de harina de maíz amarilla o blanca
  • 100gr de harina de trigo de fuerza
  • 25 gr de levadura de panadería
  • 400-500 cl de agua caliente
  • una cucharilla de sal
Para el relleno:
  • Un manojo de grelos o una lata grande
  • 3 cebollas medianas
  • 2 chorizos
  • 100 gr de jamón serrano ( una loncha un poco gorda )
  • 2 cucharitas de pimentón dulce
  • aceite de oliva
Preparación:                                                                                                                                                  Primero le toca a la masa, calentamos el agua sin que llegue a herbir. En un bol grande ponemos las harinas y las mezclamos. Hacemos un hueco en el medio y le echamos un poco de agua y deshacemos la levadura. Luego le toca a la sal.
   Vamos echando la harina si tal la vamos mezclando con una cuchara de madera o con cuidado con las manos porque el agua esté caliente para no quemarnos.Seguimos echando el agua y hacemos una masa  que quede algo pegajosa y algo grumosa por la harina de maíz.
   La dejamos reposar tapada con un trapo de algodón sobre 1 hora.
   Mientras hacemos el relleno, si los grelos son frescos los cocemos, cuando estén los ponemos a escurrir para que el relleno no quede muy aguado.Primero ponemos las cebollas bien picadas, con un buen chorro de aceite de oliva. La dejamos que se poche y le incorporamos los grelos bien escurridos, los chorizos en trocitos y el jamón serrano también en trocitos. Lo revolvemos bien y lo dejamos unos 5 minutos. Le echamos las cucharaditas de pimentón dulce, para que le de un colorcillo. Lo removemos bien. Y listo.
   Cogemos un molde tanto vale redondo como cuadrado, yo use uno redondo, lo pintamos con el aceite del sofrito y vamos poniendo masa en trozos. Para que no se pegue la masa a las manos procuramos tener un bol con agua y nos vamos mojando las manos. La masa es como si anduviéramos con plastilina, vamos poniendo trozo a trozo hasta que cubramos todo el molde.
   Echamos el relleno cubriendo bien la base, y ahora toca cubrirla por arriba.
   Y queda así. Con un tenedor le vais dando para que se unan las esquinas.
Con un cuchillo con el filo al revés vamos haciendo los cortes de las raciones.La pintamos con un poco del aceite del sofrito.
   Precalentamos el horno a 200º,. La horneamos sobre 45-60 minutos según horno.
   La presentación.
   Espero que os haya gustado. Gracias por vuestras visitas.




viernes, 24 de enero de 2014

Muslitos de Pollo con Patatas en Horno.

Hoy sábado una rica comida además de sana.
Ingredientes:

  • Muslitos de pollo ( cantidad según comensales )
  • patatas ( según comensales )
  • 1 pimiento
  • 4 tomates
  • 2 ajos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • aceite oliva
  • hiervas provenzales
  • colorante
  • un vaso de vino blanco

 Preparación:
   En la bandeja del horno le ponemos papel de horno que la cubra bien ponemos el pollo previamente salado y las patatas cortadas en cuadrados, las verduras en trocitos. En un cuenco ponemos las hiervas provenzales, el colorante una cucharada, el vino blanco y el aceite un chorro y medio vaso de agua. Lo revolvemos bien y se lo echamos por encima, y procuramos remover un poco .
   Metemos en el horno previmente caliente a 180º-200º, según horno. Lo dejamos unos 40-50 minutos.
   Listo, haber que os parece.
   Y aquí emplatado.
   Gracias por vuestras visitas.






lunes, 20 de enero de 2014

Paninis Caseros.


   Hola buenas tardes, os traigo otra manera de aprovechar el pan que nos sobra, algo que a los más pequeños les va hacer mucha gracia, bueno no os celéis y también a los no tan niños, jajajaja, espero que os de una buena idea.
Ingredientes:
  • Pan de barra o de bolla
  • embutido variado ( chorizo, jamón, queso, etc )
  • salchichas
  • atún
  • aceitunas
  • tomate frito
Preparación:
   Abrimos la barra de pan, la untamos con tomate y le echamos un poco de orégano, al gusto, y los vamos rellenando como más nos guste.
   En unos queso y chorizo, en otro queso y jamón, otro salchicha y queso, y por último el de atún, y si tenéis pimiento morrón o del piquillo le queda muy bien con el atún. Le ponemos las aceitunas y queso rallado.
    Y al horno a que se gratinen un poco. Ahhhhh tener cuidado y vigilarlos que se tuestan enseguida.
   Los cortamos en trozos y a comer. Buen provecho.
   Hasta la próxima, con más y ricas recetas, chao.

viernes, 10 de enero de 2014

Empanadillas de Jamón cocido y Queso.

Hoy toca para comer unas ricas empanadillas de jamón cocido y queso, y otras de atún, pero estas tocan en la siguiente receta.
Ingredientes:
Masa:
la de la receta de Empanada de Carne con Setas
Relleno:
Varias lonchas de queso
varias lonchas de jamón cocido
aceite para freír
Preparación:
Cuando la masa esté la estiramos con un rodillo, y cogemos media loncha de queso y media loncha de jamón las doblamos una dentro de otra y las ponemos encima de la masa, así.
















miércoles, 8 de enero de 2014

Empanada de Carne con Setas.




 INGREDIENTES:
   Masa:
  • 400gr de harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salsa del sofrito del relleno
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 gr de levadura de panadería
  •  agua la que necesite templada ( sobre media taza )
  • otro huevo batido para pintar la superficie de la empanada
   Relleno:
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • setas al gusto 
  • 2 cebollas bien picadas
  • medio pimiento rojo bien picado
  • 1 ajo bien picado
  • medio vaso de vino
  • una cucharilla  o un sobre de colorante
  PREPARACIÓN:
   Primero hacemos el relleno para poder echar el aceite del relleno en la masa. Echamos la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén con aceite de oliva que cubra bien el fondo de la sartén, removemos y dejamos que guise un poco, echamos la carne, previamente con sal  y removemos, las setas en trocitos o como yo unas de las que vienen en bote de cristal que son pequeñas.
   Le damos unas vueltas, ahora le toca al vino  dejamos que se evapore el alcohol dejamos guisar unos 15 minutos.
    Le echamos el colorante mezclamos y listo.
  Hacemos masa en la amasadora o a mano. Yo la hice en la amasadora primero se echa la harina , el huevo, la sal y media taza de agua templada con la levadura desecha, amasamos un rato y le echamos las dos cucharadas del aceite del relleno.Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, untamos el molde con aceite y metemos la masa tapada con un trapo de algodón, sobre media hora.
   Estiramos la masa y forramos un molde redondo, y lo rellenamos.
   Tapamos la parte de arriba y la pintamos con huevo , hacemos un agujero en el medio para que no hinche.
   Le hacemos algún adorno con la masa que os sobre y precalentamos el horno a 200º y  horneamos unos 40 mit., a 200º  o hasta que se ponga doradita por encima.
  
   Aquí un trozo, haber que os parece.
   Espero que os haya gustado, gracias por vuestras visitas, hasta pronto.

Gorro Pompones a Calceta.

Este gorro está echo con restos que tenía de color marrón y rosa. Uní dos cabos y mirar lo que salió.
Está muy graciosa con el porque queda colgando para atrás con lo pompones de cada lado.

martes, 7 de enero de 2014

Hamburguesa con Bacon.




  Otra cena para el fín de semana, que es un plato que le gusta a todo el mundo, y sobre todo si es casera.
 Ingredientes:
Para una hamburguesa:
  • 1 pan de hamburguesa
  • 1 hamburguesa ( de vacuno, pollo, pavo, cerdo...)
  • 2 lonchas de queso
  • 3 de bacon
  • 2 rodajas de tomate
  • 2 hojas de lechuga
  • ketchup
  • salsa barbacoa
  • unas patatas
 Preparación:
   Abrimos el pan de hamburguesa y la calentamos un poco, mientras pasamos a la plancha la hamburguesa.
   Cogemos el pan de abajo le ponemos una loncha de queso, la hamburguesa, otra  loncha de queso,  pasamos también a la plancha el bacon y se lo ponemos encima de la loncha de queso, las dos de tomate la lechuga y lista. Yo le echo la salsa barbacoa por dentro, a mis hijos les gusta ir comiendo e ir echando.
   Freímos las patatas y las servimos de acompañamiento.
   Listo para comer.  !!! Buen Provecho !!!.
   Gracias por vuestras visitas .



Bolo do Rei.



Hola chic@s la receta que os traigo hoy es portuguesa." O Bolo do Rei" es como en España el " Roscón de Reyes". La única variedad es que el bolo do rei lleva frutos secos y un chorro de vino de Oporto.
INGREDIENTES:
Premasa:
  • 185gr de harina de fuerza
  • 15 gr. de levadura de panadería
  • 90ml de leche tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
Masa:
  • 550 gr. de harina de fuerza
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 18gr de levadura de panadería
  • 110ml de leche tibia
  • 50ml de vino de Oporto ( yo puse moscatel)
  • una pizca de sal
  • 125gr de azúcar
  • un puñado de frutos secos ( almendras, piñones, avellanas, y uvas pasas )
Para adornar:
  • 1 huevo batido
  • frutas confitadas
  •  un puñado pequeño de frutos secos
  • azúcar humeda
PREPARACIÓN:
Primero hacemos la premezcla la podemos hacer a mano o con una amasadora, echamos la harina, la levadura desecha en la leche y la cucharadita de azúcar y amasamos. Hasta que tengamos una masa unida. La dejamos reposar unos 15mit., y para saber si está la metemos en un bol con agua templada si flota es que está.
Ahora le toca la masa principal, ponemos la harina, la leche mezclada con la levadura, los huevos, el azúcar, la sal y vamos amasando, le echamos el vino de Oporto y la mantequilla, nos tiene que quedar una masa firme pero algo pegajosa, echamos los frutos secos y las pasas ( las dejamos un poco en una taza con vino de Oporto), untamos un bol con aceite y la metemos hasta que doble.
Lo dejamos levar el sobre 5 horas,( yo tenía la casa bastante caliente y en 2 horas me desbordaba del bol, eso depende del calor o frío que tengáis en casa, taparlo con un paño de algodón.
Cuando esté amasamos de nuevo y hacemos forma, yo hice tres bolos, uno mediano y dos pequeños vosotras como más os guste.
 Las dejamos que vuelvan a levar entre una hora o dos . Cogemos el huevo batido y pintamos los roscos con un pincel de silicona que es más suave. Le vamos poniendo la fruta confitada y los frutos secos. El azúcar lo humedecemos con los dedos y también se lo ponemos.

   Horneamos con el horno precalentado a 200º, lo horneamos a 180º sobre 25 mit., depende del horno, si vemos que a media coción se nos empieza a dorar le ponemos un papel de horno por encima y lo dejamos cocer hasta que esté.
   Listo.

     Aquí listo para mojar y comer. Buen provecho.
  Espero que os guste.
  Gracias por vuestras visitas.







sábado, 4 de enero de 2014

Vieiras Rellenas Gratinadas

   Bueno en estas Navidades se hacen un montón de platos ricos, y yo os pongo este haber que os parece, a nosotros nos ha gustado mucho, haber a vosotros.
INGREDIENTES:4 Vieiras
  • 4 vieiras limpias
  • 6 gambones cocidos               
  • 6 mejillones cocidos
  • media cebolla muy picada
  • 1 ajos muy picado
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de maicena
  • leche sin lactosa o normal
  • queso rallado

  PREPARACIÓN:
   Pelamos el gambón y lo cortamos en trocitos, los mejillones igual. En una sartén echamos la cebolla y el ajo  y sofreímos cuando esté, le incorporamos los mejillones y los gambones y removemos , cuando lleven un poco cociendo le metemos la carne de la vieira entera medio vaso de aceite y guisamos sobre 5 minutos.
   Quitamos la carne de la vieira para un plato. Ahora vamos hacer la bechamel, echamos la cucharada de harina de  maicena mezclamos todo bien y vamos echando la leche poco a poco hasta que quede una masa cremosa.
   Vamos a rellenar las conchas de vieiras ponemos la carne de vieira, y vamos echando el relleno, repartimos para las cuatro, y le echamos el queso rallado y al horno.
    Precalentado a 200º las gratinamos sobre 10 mit.
   Listas, cuidadín que queman.
   Espero que os hayan gustado tanto como a mí.
   Gracias por vuestras visitas.



viernes, 3 de enero de 2014

Pulpo a la Gallega en Olla Fussioncook.


Hola chic@s aquí os traigo una receta muy gallega, Pulpo a la Gallega, o como lo llaman aquí "Polvo a Feira". Se puede hacer de manera tradicional o como esta vez yo lo preferí preparar en la olla fussióncook. Se puede comer como tapa o como comida única con unas patatas cocidas o cachelos.

 Lo podemos comprar congelado o fresco. Si es fresco ya sabéis hay que congelarlo por lo menos unos tres días, si no como se hacía antes darle una paliza, si si leéis bien, cogían el pulpo y con un palo le daban, le daban y le seguían dando, para romperle los nervios y no fuera duro. Yo pienso que lo más cómodo es congelarlo y listo.
Ingredientes:                                                               
  •  1 pulpo mediano, congelado        
  • 4 patatas medianas
  • una cebolla
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimentón dulce y picante
Preparación: Olla Fussióncook
   Echamos en la cubeta medio vaso de agua , ponemos manual 12 mit., y metemos el pulpo, si solo con esa agua el pulpo cuece, porque la mitad del pulpo es agua, haced la prueba y ya vereis.
   Las patatas las cocemos con piel, primero las lavamos bien para quitarles la tierra, y la cebolla le quitamos la piel.
   Cuando la olla pite despresurizamos y quitamos el pulpo, y en el agua metemos las patatas y la cebolla. Manual 20 mit.,
   Cuando esten las patatas mientras las pelamos metemos el pulpo en el agua para que caliente. La cebolla en mi caso es para darle sabor, pero si os gusta la podéis comer.
   Lo cortamos, yo con unas tijeras que es más cómodo y fácil. Le echamos la sal, el aceite y el pimentón al gusto y listo. Pulpo a la Gallega.
   Mirar que color tan blanquito tiene.

   Espero que os haya gustado la receta. Hasta la próxima.