Malilandia: Hígado Encebollado con Patatitas Cocidas.

Hoy cuando fui al supermercado vi en la carnicería que tenían el hígado de ternera tan fresquito que me dije pues lo voy hacer encebollado y aquí os traigo la receta. Ya se que a mucha gente pues le da asco por ser hígado pero si lo probarais ya verías que no es así, que está muy bueno.

Ingredientes:

500gr. de Hígado de Ternera
3 cebolletas o cebollas
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
1 cucharita de orégano
1 cucharada de pimentón dulce o picante (según os guste)
sal
1/2 pastilla de caldo de carne

Guarnición:

12 patatas pequeñas

Preparación:
Cortamos el hígado en cachitos pequeños y la cebolleta o las cebollas ( eso es a gusto de cada uno, a mí me gustan las cebolletas porque son más suaves ). Saláis un poco el hígado.

Cogéis una sartén grande , le echáis un chorro bueno de aceite de oliva, y cuando empiece a calentar le echáis la cebolleta y la vais removiendo hasta que se empiece a pochar un poco.

Ahora le toca al hígado mezclarlo un poco con la cebolleta,cuando empiece a tomar un poco de color el hígado le echáis el vino, las hojas de laurel, el orégano, y la media pastilla de caldo de carne. Removerlo bien y dejar guisar sobre 20mit. a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando.

Mientras guisa el hígado vamos a cocer las patatitas . Cogemos un cazo con agua salada y metemos las patatitas con piel sobre 15 mit. o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén blandas.

Cuando lleve 20 mit. más o menos miráis si está sino lo dejáis un poco más, si veis que le falta líquido le echáis un poco de agua.
Ahora le echáis el pimentón dulce o picante, a nosotros no nos gusta el picante pero si a vosotros os gusta pues se le echa un poquito y listo. Revolverlo bien y dejarlo guisar un par de minutos más. Mirar que color más bonito se le pone al ponerle el pimentón.