Rollo de Ternera con Patatas.

   Una rica receta para una ocasión especial.
Ingredientes:
Para el rollo:

• Un trozo de carne de ternera tipo falda ( que lo estiren para rellenar )
• 2 chorizos
• 100 gr. de bacon                                
• 2 huevos
• una aceitunas
• un trozo de cordel para atar la carne

Para la salsa:

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• medio pimiento
• 3 tomates pelados
• 1 puerro
• 2 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• especias: hiervas provenzales, laurel
• un chorro de aceite

Preparación:
   Hacemos dos tortillas francesas con los dos huevos. Le echamos sal a la carne por la parte de afuera, y le damos la vuelta y ahora vamos a rellenar de la siguiente manera.

   Ahora vamos enrollando la carne de izquierda para derecha, y vamos apretando para que no se salga lo de dentro. Cogemos el cordel y le vamos dando vueltas y apretando le damos de arriba abajo y de izquierda a derecha.

   Cogemos una bandeja y metemos en ella el rollo con todas las verduras previamente peladas. El vino, el chorro de aceite y un vaso de agua.

   Lo horneamos a 200º sobre 1hora y media. Y listo lo sacamos y lo dejamos enfriar, yo lo suelo hacer de un día para otro.
   Le quitamos los cordeles, la salsa la pasamos por un pasapurés , cortamos rodajas y ya está listo para comer. Si vemos que la salsa le falta líquido le echamos un poco de agua. Si os sobra carne la podemos congelar y la salsa también.
   Yo lo acompañé con unas patatas, pero se puede acompañar con lo que queramos, puré, arroz...

   Espero que os haya gustado. Hasta pronto.
   Gracias por vuestras visitas.